桜かんぱち

シロチョウザメとは

シロチョウザメ
シロチョウザメ

私達のお届けする宮崎県産シロチョウザメは、美しい透明感のある白身が特徴です。
気品ある味わいとしっかりした歯ごたえは、タイの旨味とフグの食感にたとえられる、とても上品な素材です。
和・洋・中、どんな料理とも相性が良く、それでいて栄養価も高い優れた食材としてのシロチョウザメ。
宮崎の新しい美味しさのご提案です。


チョウザメの有効成分って?

シロチョウザメの調理
シロチョウザメの調理
シロチョウザメの調理

シロチョウザメのお料理

「カルノシン」・・・脳血管性認知症予防・不眠症改善・疼痛緩和等の効果
「コラーゲン」・・・表皮の60%(乾燥時)はコラーゲンで美容と健康維持に期待

そのほかDHA・EPA・タウリンも多く含まれています。
宮崎県においては、宮崎県水産試験場小林分場が平成16年に全国で初めて「シロチョウザメ」の人工種苗生産に成功。天然のチョウザメはキャビアの採取を目的に乱獲され絶滅の危機に瀕しており、世界中で養殖のチョウザメ肉・キャビアの需要が高まっていくと思われます。
平成21年より本格的な「シロチョウザメ」の種苗生産が始まり国内有数のチョウザメ・キャビアの産地としての取組みが始まっております。

皮にはコラーゲンがたっぷり!しっかりとした歯ごたえと透明感のある美しい身質は 和洋中さまざまな料理に合う食材として高い評価をいただいております。


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in SEASON 横山美和の宮崎出逢い旅 vol.04